vendredi 10 octobre 2014

Régime sans gluten: Ce qui est permis et ce qui ne l’est pas


régime sans gluten

Un régime sans gluten est un régime qui exclut le gluten de protéines. Un régime sans gluten est utilisé pour traiter la maladie cœliaque. Le gluten provoque une inflammation dans l'intestin grêle des personnes atteintes de la maladie cœliaqueSuivre un régime sans gluten aide les personnes atteintes de la maladie cœliaque à contrôler leur maladie

Au début, le régime sans gluten peut être frustrantMais avec du temps, de la patience et de la créativitévous verrez qu'il y a beaucoup d'aliments que vous mangez déjà qui sont sans gluten






Les détails de l'alimentation

Le passage à un régime sans gluten est un grand changement etcomme tout nouveauil faut un certain temps pour s'y habituerCependant, essayez de rester positif et de vous concentrer sur tous les aliments que vous pouvez manger, comme le pain et les pâtes. De nombreuses épiceries vendent des aliments de spécialité sans glutenSi vous ne trouvez pas dans votre région, consulter un groupe de soutien cœliaque ou aller en ligne.

Si vous êtes débutant dans le régime sans glutenc'est une bonne idée de consulter un diététiste qui pourra répondre à vos questions et vous donner des conseils sur la façon d'éviter le gluten tout en mangeant une alimentation saine et équilibrée.

Les aliments autorisés:

De nombreux aliments sains et délicieux sont sans gluten naturellement:

       Les haricots, les graines, les noix dans leur forme naturelle non transformée
       Les œufs frais
       La viande fraîche, le poisson et la volaille (non panéspâte ou mariné)
       Fruits et légumes
       La plupart des produits laitiers

Il est important de s'assurer qu'ils ne sont pas traités ou mélangés avec des grains qui contiennent du gluten, additifs ni conservateursBeaucoup de grains et féculents peuvent faire partie d'un régime sans gluten:
       marrante
       sarrasin
       Maïs et de farine de maïs
       Lin
       Farines sans gluten (riz, sojamaïspommes de terreharicots)
       Millet
       Quinoa
       Riz
       Sorgho
       Soja
       Tapioca
       

Toujours éviter

Évitez tous les aliments et boissons qui contiennent:

       Orge (malt, arôme de malt et le vinaigre de malt sont généralement fabriqués à partir de l'orge)
       seigle
       Triticale (un croisement entre le blé et le seigle)
       blé 

Voici d'autres produits de blé à éviter:

       boulgour
       farine de blé dur
       farine
       farine Graham
       gruau de maïs
       épeautre

Évitez le blé peut être difficile alors essayez d’éviter les produits qui ne soient étiquetées «sans gluten».



évitez aussi les aliments suivants qui ne soient étiquetées comme sans gluten ou à base de maïs, de riz, de soja ou d'autres céréales sans gluten:

       bière
       pains
       Gâteaux et tartes
       bonbons
       céréales
       Biscuits et craquelins
       croûton
       Viande Imitation ou fruits de mer
       pain azyme
       pâtes
       viandes transformées
       vinaigrettes
       Sauces comme la sauce de soja
       Mélanges de riz assaisonné
       Collations chevronnéstels que pommes de terre et chips tortilla
       Volaille au jus
       Soupes et bases de soupes
       Légumes en sauce

Certains grainscomme l'avoine, peuvent être contaminés avec du blé pendant la croissance et le traitement Pour cette raison, les médecins et les diététiciens recommandent généralement d'éviter l'avoine sauf s'ils sont spécifiquement étiquetés gluten.

Méfiez-vous de la contamination croisée
La contamination croisée se produit lorsque les aliments sans gluten sont en contact avec des aliments contenant du glutenIl peut se produire pendant le processus de fabricationVous devez toujours vérifier la liste des ingrédients réelsSi vous n'êtes pas sûr de savoir si un aliment contient du gluten, n’achetez pas ou vérifiez auprès du fabricant.

La contamination croisée peut également se produire dans le pays si les aliments sont préparés sur des surfaces ou des ustensiles communs qui n'ont pas été nettoyés à fond après avoir été utilisé pour préparer des aliments qui contiennent du glutenL'utilisation d'un grille-pain commun pour du pain sans gluten et du pain ordinaire est une source majeure de pollution, par exemple. Pensez à ce que des mesures devraient être prises pour éviter la contamination croisée dans la maison, l'école ou au travail.

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